【視頻欣賞】索亞調酒師考證全過程!

2016-04-21 23:05:09 瀏覽次數:0


    4月19日,索亞國際高級調酒師認證考試圓滿結束。本次認證,索亞秉承一貫的“透明化、公開化”的原則,倡導“國際性、專業性、獨有性、引領性”,是迄今為止全國技術含量等級最高的調酒師技術認證!


   “學員考證的過程,一定要公開化,要讓更多的人看到:它是學員自身技術水平的體現!” -張宇老師

       

   
    索亞國際高級調酒師認證,主要考核調酒師在實際工作中的操作能力和調酒能力,要求調制的酒水色香味俱佳。在整個過程中你可以展示出自己最滿意的花式技巧,不過整個考試過程將以速度調酒為主要評分標準。

什么是速度調酒
   
    是指調酒師日常工作中,在調制雞尾酒的過程中加入快速的花式動作,以達到賞心悅目的效果。它是調酒師最難的一項技能,既要保證雞尾酒調制出來的質量與口感,還要運用最快速度的花式動作完成出品,簡稱速調。又被稱作為工作花式操作

         

附1:國際調酒師認證考核內容(高級)  


1)考生須在1分30秒之內,調制出四款考官規定的雞尾酒


2)可任意布置你的調酒臺,但任何材料不允許做提前準備


3)調酒過程中必須運用熟練的速度調酒技能以及工作花式操作


4)調制完成的雞尾酒,必須與傳統調酒的口味、色澤、外觀保持一致


5)所有洋酒瓶上全部插入不銹鋼傾倒酒嘴


6)考核未通過者,將于下次考核中補考


7)補考費用,由學員本人承擔  


8)考核通過,頒發國際調酒師高級認證證書

    
           


附2:扣分標準(滿分100分,60分為及格)


出現以下失誤,單次扣除10分:撒酒、未達到規定量、裝飾錯誤、超時10秒、搖酒壺中剩余酒水


出現以下失誤,直接不予通過:掉瓶、配方錯誤、嚴重超時(10秒以上)


附3:考評委介紹


馬文玉    ACIC國際認證中國區首席執行官


高松松    國內高級飲品講師、索亞英式調酒老師


司靜        高級調酒師、濟南三職專調酒講師

 

視頻:索亞國際高級調酒師認證現場實錄


視頻地址:  http://www.tudou.com/programs/view/fS3mSdxkGlI/?resourceId=0_06_02_99


視頻:學員郭文 通過國際高級調酒師認證


視頻地址:  http://www.tudou.com/programs/view/PV4tqiyM6Mk/?resourceId=0_06_02_99

 

考評委點評:


1)調酒過程中撒酒一次    扣10分


2)古典杯中不應加入吸管  扣10分


3)用時1分38秒,超時8秒  扣10分


    學員在考證過程中普遍表現的比較緊張,并且整個操作過程中略顯謹慎,并沒有發揮出日常練習中的水準,導致超時與失誤。但相信隨著就業以后的工作經驗的提高,一定會在速度調酒的運用中游刃有余。

    
    擁有出色的速度調酒技術,你今后可以做到:

   
    使自己在未來10年之內不會被行業所淘汰 

   
    可在一線城市及各類模式的酒吧就業 

    
    有能力為酒吧創造驚人的利潤

   
    創造更多的雞尾酒銷量 

   
    成為市場上最搶手的調酒師


    同時,報考國際中級調酒師認證的學員,也于當日完成了試卷考試。

   
      


    重量級賽事預告:中國首屆速度調酒大師賽,將于2016年10月份在濟南舉行,屆時將聚集來自全國各地的調酒好手,一決雌雄。敬請關注!
 

山東索亞調酒師培訓學校

  電話:0531-58769526   地址:濟南中恒商城-國際咖啡西點中心三樓

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